都是可以用来榨取食物油的，只是因为他们食物，油的含量比较低所以说并不是一般都是用来榨油的材料。
特殊处理的情况下，是可以的因为他们都是无毒的，榨取食用油的话可以食用，并不影响身体健康，同时可能还有一些其他植物所没有的，良好的营养物质。
简单地说从树干和叶可以区区分松科、杉科与柏科.
松树叶是针形的,像针一样.
柏树叶大多是鳞形的,鱼鳞一样.
松柏纲有44属，400余种，隶属4科，即松科、杉科、柏科、南洋杉科。
常见的雪松、落叶松都是松科，侧柏、圆柏是柏科
1. 松科 Pinaceae
本科是松柏纲植物是最大，经济上最重要的一科，主要分布于北半球。我国分布丰富，
几乎均为高大乔木，在东北、华北、西北、西南及华南高山地带形成广大森林。
常绿乔木，少为灌木状，稀为落叶性。叶针形或条形，在长枝上螺旋状排列，在短枝上簇生。球花单性同株，雄球花穗状，由多数螺旋状排列的雄蕊组成，各具2花药室，花粉粒有气囊；雌球花由多数螺旋状排列的珠鳞和苞鳞组成，每个珠鳞腹面基部有两个倒生的胚珠，珠鳞和苞鳞分离。球果常开裂，种鳞木质，基部有2粒种子。种子常有单翅，胚具2~16枚子叶。染色体：X=12、13、22
松科有3亚科，10属，即冷杉亚科Abietoideae（6属），落叶松亚科Laricodeae（3属）和松亚科（1属），共约230种。我国有10属113种29变种，占世界松科种类的1/2左右，特有属如金钱松属Pseudolarix、银杉属Cathaya都是单种属，为孑遗植物。油杉属(Keteleeria)共有11种，除2种产于越南，其余9种均为我国特有。
马尾松Pinus massoniana Lamp常绿乔木。针叶柔软，2针一束，长12~20㎝；树脂管4~7个，边生。种鳞鳞盾不隆起，鳞脐无刺。分布于淮河流域和汉水流域以南。松节能祛风除湿，活络止痛；松花粉能燥湿，收敛止血，用于湿疹、黄水疮、皮肤糜烂、脓水淋漓、外伤止血、尿布性皮炎；松节油为皮肤刺激药，用于治疗肌肉痛和关节痛。
油松P.tabulaeformis Carr常绿乔木。针叶粗硬，2针一束，长10~15㎝；树脂管约10个，边生。种鳞鳞盾肥厚隆起，鳞脐有短刺。油松是我国特有种，主要分布于北方各省，四川也有。药用部位及功效同马尾松。同属药用植物还有红松P.koraiensis Sieb.et Zucc.，叶五针一束，产于东北；云南松P.yunnanensis Franch. 叶三针一束，分布西南。
金钱松Pseudolarix amabilis (Nelson) Rehd. 落叶乔木，隶属落叶松亚科。叶15~30㎝,短枝上簇生，平展排成圆盘状，秋天金**，形似金钱。根皮和近根树皮称为土荆皮，能杀虫、止痒，用于疥癣瘙痒。
2.杉科 Taxodiaceae
杉科为裸子植物的中小科，药用植物种类不多，但多有系统进化上重要和珍稀的种类。
常绿或落叶乔木。叶披针形、钻形、条形或鳞形，同株有叶2型或1型，螺旋状排列或
交互对生水杉属Metasequoia。球花单性同株，雄蕊和珠鳞均螺旋状排列或少为对生；雄球花小，顶生或腋生，有时排成圆锥花序状，雄蕊有花药3~4个（稀达9个），花粉粒无气囊；雌球花顶生，每个珠鳞腹面基部有胚珠2~9个，珠鳞和苞鳞半合生或合生，有时苞鳞退化。球果当年成熟开裂，木质或革质。种子小，2~9枚，常有翅，子叶2~9枚。染色体：X=11、33。
杉科分为10属，16种。分布于东亚、北美和澳洲塔斯梅尼亚岛。国外名种有巨杉Sequoiadendron giganteum (Lindl.) Buchholz.和北美红杉Sequoia sempervirens (Lamb.) Lindl.为世界巨树，高达100m、胸径最宽达10m，均产自美国加利福尼来州。我国产5属，即杉木属Cunninghamia、台湾杉属Taiwania、水松属Glyptostrobus、柳杉属Cryptomeria和水杉属Metasequoia，共7种，分布于长江流域及秦岭以南地区。
水杉Metasequoia glyptostroboides Hu et Cheng该种于1941年在我国万县磨刀溪发现，最高一株高达35m，为我国特有，是第四纪冰川后孑遗植物，为水杉属仅存一种，称为活化石。落叶乔木，小枝对生或近对生，叶条形交互对生，基部扭转成2列，冬季与侧生小枝一同脱落。球果种鳞交互对生，能育种鳞有种子5~9枚，种子周围有窄翅。由于水杉叶和鳞交互对生，在分类学位置上被认为是杉科和柏科的中间类群，有文献记载叶可止痛，外用治痈疮肿毒。
另有记载水松Glyptostrobus pensilis (Lamb.) K. Koch的叶治疗风湿性关节炎、皮炎、和高血压，树皮治烫伤。
3.柏科 Cupressaceae
柏科为裸子植物第二大科，有重要经济价值。
常绿乔木或灌木。叶鳞形或刺形，或同株兼有两型叶，交互对生或轮生。球花单性，同株或异株；雄球花椭圆状球形，有3~8对交互对生的雄蕊，每雄蕊有2~6花药，花粉粒无气囊；雌球花有3~16枚交互对生或3~4枚轮生的珠鳞，全部或部分珠鳞有1至多数胚珠，珠鳞和苞鳞合生。球果木质或革质、开裂，有时浆果状，不裂。染色体：X=11。
柏科共22属约150种，分为3个亚科：侧柏科Thujoideae、柏木亚科Cupressoideae和圆柏亚科Juniperoideae。我国产8属29种7变种，引种1属15种。
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文章不错《松、柏、杉的种子都能榨食用油？》内容很有帮助